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在郑爱珠家酒坊数百米之外，青红酒的沁人香味便萦绕鼻尖，这是经过18年锤炼与磨砺，郑爱珠所掌握的老祖宗酿酒技艺的精髓。近日，她所代表的永泰县盖洋红曲酒酿造技艺成功入选福州市第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录，这位89岁公公的笑容也因此舒展开来。
郑爱珠，一位生于永泰盖洋乡、后嫁到前湖村的普通女子，在2006年接到一个特别的任务——去村里收购村民们酿造的青红酒，助力农民增收致富。起初，她因面子薄而排斥，但最终还是硬着头皮接受了任务。在品尝和收购过程中，她渐渐发现这些青红酒品质上乘，口感独特。然而，客户的反馈并不尽如人意，她因此承受了巨大压力，但凭借着不服输的精神，她并未放弃。
在公公的传授下，郑爱珠开始学习传统酿造红曲酒技艺。经过日复一日的研习，她发现酿酒的秘诀不仅在于选料、浸米、蒸煮等12道基本工序，更在于独特的煴酒工艺——利用稻谷壳煴煮，杀死微生物、破坏残余酶活力，促进酒的老熟，并使酒色清亮。
郑爱珠不仅学习了祖传技艺，还不断吸收百家之长，研制出更具商品价值、规范化的新一代盖洋红曲酒。她所酿造的青红酒不仅香醇绵柔、酒力和顺，更以其独特的酿造工艺和浓郁醇香的口感赢得了“福建茅台”的美誉。为了让更多人了解并喜爱青红酒，郑爱珠毅然离职，开启了自己的视频号，为家乡美酒宣传。
如今，盖洋红曲酒酿造技艺已成功入选“非遗”名录，郑爱珠也因其卓越贡献被网友亲切地称为“福州版李子柒”。她的故事不仅展现了传统技艺的传承与创新，更体现了她对家乡文化的热爱与对乡村振兴的奉献。
在郑爱珠的坚持与努力下，永泰的青红酒香飘满了整个村庄，更飘香到了世界各地。她相信，只有坚持手工酿造、亲力亲为，才能酿造出最优质的青红酒，让酒香飘得更久更远，助力乡村全面振兴。郑爱珠的坚持与努力，是对家乡文化的热爱，更是对非遗文化传承的坚守。
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- 郑爱珠与青红酒：https://ylstqj.com/zb_users/upload/2024/11/20241123194509173236230973651.jpg
- 福州市非物质文化遗产项目名录证书：https://ylstqj.com/zb_users/upload/2024/11/20241123194510173236231032387.jpg
- 酿酒过程：https://ylstqj.com/zb_users/upload/2024/11/20241123194511173236231184134.jpg、https://ylstqj.com/zb_users/upload/2024/11/20241123194512173236231228368.jpg、https://ylstqj.com/zb_users/upload/2024/11/20241123194513173236231332871.jpg、https://ylstqj.com/zb_users/upload/2024/11/20241123194514173236231457941.jpg、https://ylstqj.com/zb_users/upload/2024/11/20241123194516173236231646443.jpg
- 酿造过程描述：https://ylstqj.com/zb_users/upload/2024/11/20241123194517173236231746144.jpg、https://ylstqj.com/zb_users/upload/2024/11/20241123194518173236231894150.jpg、https://ylstqj.com/zb_users/upload/2024/11/20241123194519173236231961910.jpg
- 郑爱珠的坚持与努力：https://ylstqj.com/zb_users/upload/2024/11/20241123194519173236231971009.jpg、https://ylstqj.com/zb_users/upload/2024/11/20241123194521173236232153032.jpg、https://ylstqj.com/zb_users/upload/2024/11/20241123194522173236232293922.jpg、https://ylstqj.com/zb_users/upload/2024/11/20241123194523173236232335866.jpg
- “福州版李子柒”郑爱珠：https://ylstqj.com/zb_users/upload/2024/11/20241123194524173236232497033.jpg、https://ylstqj.com/zb_users/upload/2024/11/20241123194525173236232557710.jpg
- 酿酒的秘方与工艺：https://ylstqj.com/zb_users/upload/2024/11/20241123194529173236232982998.gif、https://ylstqj.com/zb_users/upload/2024/11/20241123194530173236233031113.jpg
- 推广与影响力：https://ylstqj.com/zb_users/upload/2024/11/20241123194532173236233255351.jpg、https://ylstqj.com/zb_users/upload/2024/11/20241123194534173236233475948.gif
- 郑爱珠的坚持与传承：https://ylstqj.com/zb_users/upload/2024/11/20241123194534173236233472854.jpg、https://ylstqj.com/zb_users/upload/2024/11/20241123194535173236233560202.jpg
注：文中图片仅为示意，真实图片链接已替换为示例。
