中国的吃货们遍布大街小巷，每一处美食的角落都少不了他们的身影。面对孩子们的挑剔口味，他们总能找到那些深受大家喜爱的美食。大妈校门口摆摊售卖“罕见小吃”——卤鹌鹑蛋，因其价格便宜、味道鲜美，常常吸引众多食客排队购买。
卤鹌鹑蛋，这道美味小吃，让人回味无穷。接下来，让我为大家介绍其制作方法。
卤鹌鹑蛋
配料：
- 鹌鹑蛋 30个
- 干辣椒 3个
- 八角 1个
- 桂皮 1小块
- 食盐 适量
- 老抽 2勺
- 料酒 1勺
- 姜 3片
烹饪步骤：
- 鹌鹑蛋洗净，放入锅中煮熟。
- 煮熟后，放入冷水中浸泡，剥壳备用。
- 锅中倒入适量的水，加入干辣椒、八角和桂皮。
- 接着，放入老抽、生姜片、食盐和料酒。
- 放入剥壳的鹌鹑蛋，大火煮沸后，转小火煮30分钟。
- 煮好后，让鹌鹑蛋在卤水中浸泡2个小时，即可享用。
烹饪小贴士：
- 鹌鹑蛋，中药名，为雉科动物鹌鹑的卵，分布于东北到东南大部分地区，具有补虚、健脾的功效。
- 若生鹌鹑蛋直接入卤料锅，一是蛋未熟就破开会影响一锅汁，二是蛋不破壳则味道不佳。
- 各种佐料可根据个人口味酌情增减。
- 鹌鹑蛋的营养价值不低于鸡蛋，富含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等，可补气益血、强筋壮骨。
大家是喜欢吃红烧鹌鹑蛋，还是卤鹌鹑蛋呢？
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