实际上，在海鲜类食物里不仅仅只有三文鱼内的多氯联苯含量较高。上海大学环境与化学工程学院的一项研究也发现，通过鱼肉摄入的多氯联苯是红肉的20倍。尤其是海水鱼，比淡水鱼更加危险。
多氯联苯是一种持久性有机污染物，这类污染物极难分解，需要数十年甚至更长时间才能在环境内降解。它会在生态环境内长期循环，很容易堆积在动植物体内，并通过食物链传播，给人类、动植物的健康都带来威胁。多项证据表明，多氯联苯会在动物身上诱发癌症、出生缺陷、脑部疾病、皮肤疾病，还会对免疫系统、神经系统、生殖系统等造成伤害。
当人体内多氯联苯的储存量达到0.5~2g时就会导致中毒，轻则出现皮肤出红疙瘩、手掌出汗；重则恶心呕吐、咳嗽不止、肌肉酸痛、肝功能异常，严重的还会致死。
看到这些内容后，很多人可能对吃鱼产生了疑虑，毕竟鱼肉类的营养价值对健康非常重要，尤其是对于老年人而言。那么，老年人到底能不能吃鱼，吃鱼到底是好是坏呢？
中山大学公共卫生学院等机构在《欧洲临床营养学杂志》上发表过一项研究，该研究称每周食用鱼类，与死亡风险降低相关。研究人员对广州生物样本库内1.8万余名年龄>60岁的受试者数据进行了分析，通过问卷调查的形式收集了受试者的基本健康信息、生活方式以及不同食物摄入量等信息。
通过分析发现，每周摄入4~6份或7~10份鱼类，都与死亡风险下降相关。其中，每周食用4~6份（每天约29g-43g）与死亡风险下降的相关性最为显著，与全因死亡风险下降15%、心血管疾病死亡风险下降23%相关。研究人员认为这和多不饱和脂肪酸等成分有关。虽然这部分海水鱼普遍较高，但如果不想吃海水鱼的话，淡水鱼中也有出类拔萃的选手。以DHA比较的话，淡水鱼可以选择鲈鱼、乌鱼、太阳鱼、鲮鱼、鲫鱼等，其中最推荐鲈鱼，DHA含量达到了22.73%，且鲈鱼没有小刺，吃起来较为方便。
虽然研究说明深海鱼类富集了些有毒物质，但我们也不用过分恐慌，平时可以多选择淡水鱼，只要适量食用，对身体就是有好处的。
同时，有三种鱼我们应该尽量少吃，否则可能会增加身体的患癌风险。
- 高温烤鱼：鱼类在经过高温烤制后，内里的营养成分会大量流失，且会产生丙烯酰胺、杂环胺等有害物质，长期食用对健康不利。
- 腌制鱼类：鱼类在腌制时需要添加大量的盐分，过程中很容易形成亚硝酰胺类化合物，这类物质是明确的一类致癌物，长期在体内蓄积会增加多种癌症的发生风险。
- 生鱼片：生鱼片内很可能有寄生虫卵，一旦这些虫卵进入体内，会导致身体发生感染。发展到后期会导致肝硬化、腹水、胆囊炎等，甚至会诱发肝癌。
因此，在享受美味的同时，我们也要注意选择健康的食用方式，以确保我们的身体健康。
