古早蛋糕的外观，让人一见难忘。
叶子尝试制作过许多低热量、低糖、甚至无糖的蛋糕，但论及口感与风味，无疑今天的这款古早蛋糕最为出众。它恰似甜点界的新星，一经推出便在网络上引起热潮。尝一口，便仿佛被其独特的细腻口感所深深吸引，让人欲罢不能。
制作古早蛋糕的过程，每一步都充满匠心。
尽管网络上有很多古早蛋糕的配方，但叶子对油与糖的分量进行了精心的调整，以求在保持美味的同时，让热量更为适中。这款蛋糕的配方，相较于传统的古早蛋糕，减少了油与糖的使用，同时避免了奶油奶酪等高热量的成分，使得热量相对较低，更适合追求健康饮食的朋友们。
诱人的色泽，令人垂涎欲滴。
在周末闲暇的时光，不妨为自己和家人制作一款口感细腻、香甜可口的古早蛋糕，感受那份来自味蕾的甜蜜。
下面，让我们一起走进具体的制作流程...
准备好所需食材，开始制作。
【食材】
鸡蛋5个（一个鸡蛋蛋壳重约60克）、低筋面粉70克、玉米淀粉5克、细砂糖55克、玉米油50克、牛奶60克、柠檬汁几滴
【制作步骤】
1、准备好原材料。
面粉与淀粉的细致筛分，确保口感。
2、低筋面粉和玉米淀粉过筛。
玉米油加热至适宜温度，为蛋糕添加独特风味。
3、玉米油加热。
控制玉米油温度，避免过热。
4、玉米油的温度加热到70度左右，油的沸点很高，稍微热一下一般就100多度，有温度计的就方便，用温度计测一下，没有温度计的要靠自己感觉了，小火稍微热一下即可，温度一定不要高了。
将热油与面粉混合，为蛋糕带来细腻口感。
5、将加热的玉米油倒入面粉里，用刮刀迅速拌均匀。
加入牛奶，增添蛋糕的滋润口感。
6、然后加入牛奶拌匀。
加入蛋黄，使蛋糕更加松软。
7、再加入蛋黄拌匀。
这个顺序不能乱，需要先加牛奶进行降温，然后加蛋黄。
打发蛋白，为蛋糕增添蓬松感。
8、蛋白打入无油无水干净的盆里，加入细砂糖，用打蛋器中速打至湿性发泡。
我是一次性加入糖的，没有分三次，中速打也很均匀，打到可以拉出弯钩的状态即可。
将蛋白与面糊混合，使蛋糕口感均匀。
9、将蛋白分次加入面糊中，上下翻拌的方式拌匀。
模具准备与面糊倒入，准备烘烤。
10、8寸蛋糕模里先刷一层油，然后如图贴上油纸，刷油的目的是为了油纸贴合得更服帖。
贴油纸的目的有两个：
一、防粘；
二、便于烤好后立即提出烤盘外迅速散热，这样避免回缩。
将面糊倒入模具，准备烘烤。
11、将蛋糕糊倒入模具中，震动几下，表面最好用刮刀刮平，烤出来的成品更美观。
这款蛋糕用水浴法烤出来效果好，柔软细腻不开裂，在烤盘里装入半烤盘温水，然后将模具放入烤盘里。
蛋糕烘烤中，香气四溢。
12、放入烤箱中层，上下火150度30分钟，然后上下火120度烤35分钟左右。
蛋糕烤制完成，香气扑鼻。
13、出炉后迅速从烤盘里取出来，放在烤架上散热。
蛋糕冷却中，等待切块。
14、切成块，慢慢享用吧！
美味的古早蛋糕，等待品尝。
【小贴士】
烤的时间根据自家烤箱性能酌情调整，这款蛋糕适合低温慢烤，蛋糕没有完全稳定之前中途不要开烤箱门。
叶子的小厨，与您一起探索美食。
我是叶子，一位专注于美食创作的国家一级营养师、高级健康管理师。希望通过我的分享，能够与朋友们一起探索美味生活的无穷乐趣。
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