准备食材
- 奥利奥饼干碎50克
- 黄油45克
- 柠檬2个
- 蛋黄4个
- 糖粉48克
- 牛奶190克
- 淡奶油190克
- 吉利丁7.5克
- 桂花适量
制作步骤
- 将黄油融化后倒入奥利奥饼干碎,翻拌均匀。
- 将翻拌好的饼干碎铺入模具底部,放入冰箱冷冻20分钟。
- 将柠檬用盐洗净表皮(只需要黄色部分),加入牛奶,煮沸后过滤出柠檬皮。
- 将蛋黄和糖粉打发至发白,将温热的柠檬牛奶倒入蛋黄糊,边加边搅打。
- 挤入柠檬汁,趁温热时加入泡软的吉利丁片。
- 将淡奶油打发至酸奶状态,加入到柠檬牛奶蛋黄糊中搅拌均匀。
- 将搅拌均匀的混合物冷却后装入裱花袋中备用,挤入冻好的模具中,震出气泡,放入冰箱冷藏3小时以上。
- 脱模后撒上鲜桂花,即可享用。
小贴士
- 在制作过程中,注意控制温度,以免吉利丁片失去胶凝作用。
- 柠檬奶酪块口感清新,适合搭配各种茶饮或咖啡作为下午茶的伴侣。
特别声明
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