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美食厨房丨柠檬奶酪块

准备食材

  • 奥利奥饼干碎50克
  • 黄油45克
  • 柠檬2个
  • 蛋黄4个
  • 糖粉48克
  • 牛奶190克
  • 淡奶油190克
  • 吉利丁7.5克
  • 桂花适量

制作步骤

  1. 将黄油融化后倒入奥利奥饼干碎,翻拌均匀。
  2. 将翻拌好的饼干碎铺入模具底部,放入冰箱冷冻20分钟。
  3. 将柠檬用盐洗净表皮(只需要黄色部分),加入牛奶,煮沸后过滤出柠檬皮。
  4. 将蛋黄和糖粉打发至发白,将温热的柠檬牛奶倒入蛋黄糊,边加边搅打。
  5. 挤入柠檬汁,趁温热时加入泡软的吉利丁片。
  6. 将淡奶油打发至酸奶状态,加入到柠檬牛奶蛋黄糊中搅拌均匀。
  7. 将搅拌均匀的混合物冷却后装入裱花袋中备用,挤入冻好的模具中,震出气泡,放入冰箱冷藏3小时以上。
  8. 脱模后撒上鲜桂花,即可享用。

小贴士

  • 在制作过程中,注意控制温度,以免吉利丁片失去胶凝作用。
  • 柠檬奶酪块口感清新,适合搭配各种茶饮或咖啡作为下午茶的伴侣。

特别声明

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