冬季碰到这菜，我必囤20斤，鲜嫩美味，营养全面，烙馅饼吃特别香！
北方的冬天，寒风凛冽，落叶纷飞，仿佛整个世界都被冰雪覆盖。然而，在这样的季节里，却有一种蔬菜依旧顽强地生长着，它就是荠菜。荠菜富含蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、碳水化合物、维生素及多种微量元素，营养价值极高，是冬季难得的美味佳肴。
荠菜味道鲜美，营养丰富，蛋白质含量在各类蔬菜中名列前茅，胡萝卜素含量与胡萝卜相当，维生素C含量远高于橙子，钙含量也超过豆腐。自古以来，荠菜就有着“灵丹草”和“天然之珍”的美称。
冬季吃萝卜白菜，别忘了吃荠菜，鲜嫩美味营养高，包饺子烙馅饼都香！每年冬天，我家都会一次性挖上20斤荠菜，焯水后放冰箱冻起来，随吃随取，非常方便。无论是炒鸡蛋、还是包饺子、烙馅饼，荠菜都能为我们带来美味与营养。
【荠菜的保存方法】
准备食材：荠菜、盐、食用油、小苏打。
- 荠菜清洗干净，放入盆中，加入适量的盐和小苏打，浸泡20分钟后，冲洗干净。
- 锅内加水烧开，加入适量的盐，滴两滴食用油，将荠菜放入锅中，焯水30秒后捞出，放入凉水盆内过凉。
- 将过凉的荠菜捞出，用手挤一下水分，团成菜团，用保鲜膜包起来，放到冰箱冷冻保存。
【荠菜馅饼的做法】
准备食材：荠菜、面粉、酵母粉、鸡蛋、虾皮、龙口粉丝、葱、姜、盐、蚝油、食用油。
- 盆内加入300克面粉，加入2克酵母粉，加入30度左右的温水，边加水边搅拌，搅拌成面絮后，下手揉成光滑的面团，放到阳光充足的地方，发酵至2倍大。
- 取2团提前焯水保存好的荠菜，自然解冻后，将荠菜剁碎，装入盆中，加入适量的盐、蚝油、虾皮、食用油，加入炒熟放凉的鸡蛋碎，加入用开水泡软并切成小段的龙口粉丝，搅拌均匀，调成菜馅。
- 将发酵好的面取出，揉一下，给面排气，然后搓成长条，切成大小均匀的小面剂，用擀面杖将面剂擀成面皮，取一个面皮，加入适量的菜馅，将菜馅包起来，收口向下，按压成饼。
- 电饼铛提前预热好，上下两面都刷一层油，将饼胚放入锅中，盖上锅盖，选择馅饼模式，烙大概3分钟左右，中间翻一次面，荠菜馅饼就做好了！
冬季常吃荠菜，对身体特别好！不仅可以补充身体所需的营养物质，还有保护视力、降脂降压、消炎抗菌，促进肠胃蠕动，增强新陈代谢和睡眠质量等作用！您喜欢吃野菜荠菜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎在评论区留言分享哦！
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