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今天我要介绍的是一道特别开胃的木耳料理。木耳，被誉为“素中之荤”，它的营养价值非常高，能够益气活血、补充缺铁性贫血，还能美容养颜。木耳本身脆香可口，可以与多种食材搭配。
下面我为大家分享一道家常凉拌木耳的做法，既下酒又开胃，清脆爽口。
首先，我们需要准备以下食材：
木耳200克，用清水泡发。（在泡发前，可以用少量醋和盐揉搓，这样可以有效地去除野生木耳表面附着的杂质。）
泡发后的木耳，摘去根部，用手逐个掰开，然后清洗干净。
准备几个小米椒和青线椒，切成辣椒圈。喜欢吃辣的朋友可以多切几个，不喜欢吃辣的可以换成其他辣椒。
大蒜拍扁后，切上几刀，与辣椒圈放在一起。
食材准备好后，我们把木耳焯一下水。在锅中烧水，然后放入木耳，焯水1分钟左右。焯水时间不宜过长，否则木耳吃起来就没有脆感了。等到木耳焯水至断生后，捞出倒在盆里。
接着，我们在锅里烧油，油热后，倒入大蒜和辣椒圈，快速翻炒，炒出香味。然后倒在断生后的木耳上面。
再加入一勺食盐，一勺白糖，一勺鸡粉调味。再加入辣鲜露和陈醋，用筷子搅拌均匀后，淋上芝麻香油，再次颠盆拌匀，就可以装盘了。
好了，这道简单好吃的开胃木耳就做好了。品尝一下吧，保证又鲜又香。
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