酸辣粉以其“酸辣带劲的口感、劲道有嚼头的粉”赢得无数年轻人的喜爱。吃时搭配一块牛肉饼或烧饼，更是满足感爆棚。看似简单的酸辣粉，实则背后隐藏着深厚的制作功夫。
正宗的酸辣粉，不仅仅是用红薯粉条制作而成。其粉条是由红薯、红苕、豌豆按照一定比例调和，再经传统手工漏制而成。它的特点便是“麻、辣、鲜、香、酸”。调味更是讲究，包括胡椒粉、辣椒油、葱花、生抽、老抽、芽菜、芹菜、陈醋、香菜、冬菜、牛肉末、油酥黄豆、油炸花生米等十余种调料。
下面，让我们一同制作家常版的酸辣粉，保证让你嗦粉嗦到停不下来！
所需食材：
- 红薯粉条
- 粗辣椒面
- 细辣椒面
- 葱花
- 蒜末
- 食用油
- 陈醋
- 生抽
- 老抽
- 食盐
- 白糖
- 白芝麻
- 凉白开（或热水）
第一步：红薯粉条用刚烧开的热水泡上大约20分钟，泡软后多清洗几遍备用。
第二步：碗里加入一勺粗辣椒面、一勺细辣椒面、一勺葱花、两勺蒜末，泼上热油激发出香味。接着调味，加入三勺陈醋、两勺生抽、半勺老抽、适量食盐和白糖，最后加入凉白开或热水，将调味料搅匀，汤就做好了。
小贴士：
- 泼油时不宜过多，否则会显得油腻。
- 建议使用小葱，味道更香。
- 陈醋的量应多于生抽或老抽，以保证酸酸辣辣的口感。
第三步：将泡好的红薯粉条放入汤碗中，加入熟的花生米和小葱点缀，即可开吃。酸辣过瘾，超好吃！
小贴士： 若你实在嘴馋，不妨在家尝试一下这道懒人版的酸辣粉。只需家中的红薯粉条，简单泡软后调味，即可尽享酸酸辣辣的美味，为平淡的生活增添一丝滋味。
你喜欢吃酸辣粉吗？ 快来分享你的看法吧！
