文章润色后：
大家好，我是厨易，致力于分享简单易学的厨房美食，期待与大家交流，共同进步。鸡爪，作为餐桌上的常见主菜，其吃法多样，口味可Q弹可软糯，深受食客喜爱。之前我分享过柠檬鸡爪的制作，今天，我再来教大家一道软糯鲜香的红烧鸡爪，它入口即化，超好吃！
所需食材：
鸡爪、花雕酒、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干花椒、小茴香、干辣椒、食用油、糖色、生抽、老抽、食用盐、蚝油、鸡粉、白糖。
制作步骤：
- 准备鸡爪：首先，我们要清洗买回来的鸡爪，并去掉脚指甲。然后，将鸡爪对半切开，以备后用。
- 焯水去腥：在锅中加入冷水，放入鸡爪，并加入少许花雕酒去腥。待大火烧开后，将浮沫撇去，把鸡爪捞出，用清水洗净表面浮沫，沥干水分备用。
- 准备香料：大葱和生姜切成片，放入大碗中。接着，加入适量八角、桂皮、香叶、干花椒、小茴香、干辣椒。
- 煸炒香料：烧热锅，加入食用油，放入准备好的料头和香料，一起煸炒出香味。然后，将焯好水的鸡爪倒入锅中，翻炒均匀（可稍微多炒一会儿）。接着，加入糖色和少许清水，再加入适量生抽酱油、老抽（也可不加）、花雕酒、盐、蚝油、鸡粉、白糖，搅拌均匀后大火烧开。
- 炖煮：烧开后，盖上锅盖，转中小火慢煮30分钟，确保鸡爪炖熟炖烂。期间，将鸡爪和香料一起捞出，挑去香料，再将鸡爪放回锅中，继续盖上盖子焖煮10分钟。煮好后，开盖，再次转大火把汤汁收浓稠，即可出锅装盘。最后，撒上少许葱花点缀，美味即成。
制作关键点：
- 这道菜主要靠糖色上色，老抽只需少量加入或不加。
小贴士：喜欢吃鸡爪的朋友们，一定要试试这个做法哦！色泽红亮的红烧鸡爪显得格外诱人，每一口都能感受到软糯的鸡爪上包裹着满满的汤汁，就连骨头都是香的，好吃到停不下来！
参考视频：本期红烧鸡爪的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年12月24日的视频制作，期待下期再见！
