美味可口的尖椒土豆丝
总有那么几道家常菜，让我们百吃不厌，尖椒土豆丝便是其中之一。这道菜，从小吃到大，总也吃不腻。在家闲暇之余，为自己做一道土豆丝盖饭，胜过外卖。
家常菜的魅力在于简单而美味。尖椒土豆丝看似简单，但要做好吃却非易事。下面，为大家分享一个炒土豆丝的小技巧，确保炒出的土豆丝颜色鲜艳，口感脆香，且不易粘锅。
切好的土豆丝用白醋浸泡
其实，秘诀在于切好后的土豆丝不要只用清水浸泡，而是往水里多加一勺白醋。这样做不仅能防止土豆氧化变色，还可以去除多余的淀粉，避免炒时粘锅，让炒好的土豆丝更加脆香可口。
准备食材：挑选皮薄、表面光滑的土豆
食材准备：选用皮薄、表面较光滑的土豆2个，这样的土豆水分足，炒起来口感更好。再准备红辣椒1个、尖椒1个、姜少许、蒜少许。
做法如下：土豆去皮后擦成丝，也可以切成丝，这取决于个人喜好。把土豆丝放入盆中，用清水清洗一遍，然后倒满水，再放入一勺白醋拌匀，浸泡十几分钟。
炒制尖椒土豆丝
把辣椒内部那层白色筋膜去掉，切成丝。姜、蒜切末备用。开始炒土豆丝，锅中倒入一些食用油，小火把油烧热后放入几粒花椒煸炒出香味，然后将花椒捞出。把姜、蒜末放入锅中煸炒出香味。转大火，把土豆丝放入锅中快速翻炒几十秒。把辣椒丝放入锅中煸炒均匀。最后调味，沿着锅边烹入一勺白醋，再放入1勺盐、半勺鸡精，翻炒均匀后淋几滴香油，即可关火，装盘上桌。
美味的尖椒土豆丝
