“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐的平淡日子，总能温暖我们的心灵。在日复一日的忙碌中，别忘了停下脚步，享受美食带来的治愈时刻。
“秋风起，蟹脚痒”，每年的中秋节前后，梭子蟹最为肥美，是品尝螃蟹的最佳时节。然而，蒸螃蟹时的细节，往往决定着螃蟹的口感和营养。许多人在蒸螃蟹时都会遇到螃蟹流黄又断腿的问题，其实，蒸螃蟹也是一门学问。
螃蟹的烹饪方法应该是蒸，而不是煮。煮螃蟹会让螃蟹的营养和鲜味流失到水中，导致口感不好。那么，蒸螃蟹时，应该是冷水还是热水入锅？蒸多久呢？
- 首先，我们要仔细清洗螃蟹，特别是蟹腿和肚子相连的部分，确保吃得放心。
- 然后，剪去螃蟹身上的橡皮筋，避免蒸好后产生橡胶味。
- 接着，我们要注意水的量，不要加得太满，要离开蒸帘3~4公分，这样可以避免水在沸腾时碰到螃蟹，只靠水蒸气来蒸，保持螃蟹的鲜味和营养。
- 冷水上锅蒸，这样可以避免螃蟹在突然遇热时挣扎或乱爬，防止掉腿。同时，冷水上锅蒸也能让螃蟹受热更均匀，肉质更鲜嫩。
- 把螃蟹肚子的一面朝上放入蒸帘上，盖上锅盖开始蒸。这样摆放可以避免螃蟹乱爬，也可以防止煮的过程中螃蟹黄流出。
- 根据螃蟹的大小，蒸10~15分钟，蒸好后再焖2分钟即可出锅。
蒸好的螃蟹再蘸着姜醋汁食用，既可以去腥，又可以中和螃蟹的寒性。这样蒸出来的螃蟹原汁原味，鲜嫩可口，蟹肉吃起来鲜甜可口。
蒸螃蟹时，冷水还是热水入锅？蒸几分钟？学会这样蒸，螃蟹更鲜嫩，不流黄不掉腿！掌握了这些小技巧，相信您也能蒸出美味的螃蟹。
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