大家好，我是第一美食的阿飞，我带来了腌制糖蒜的秘诀，希望大家喜欢！不同的地方，有不同的面食文化，但无论哪种面，配上糖蒜都是绝配。今天，我们一起来学习如何腌制糖蒜，让美食更加美味。
首先，准备新鲜的大蒜2斤，去掉外层的老皮，留下内部的薄皮，这样腌制时更容易入味，不易松散。同时，剪掉大蒜的顶部，使其形状更加整齐。处理好的大蒜放入清水中，加入20克食盐，浸泡4个小时。腌制糖蒜时，加盐是关键，不仅能杀菌，便于存放，还能去除大蒜的辛辣味。
4个小时后，将大蒜洗净捞出，头朝下放置，利于沥去多余的水分。然后，放在温暖通风的地方，晾干水分。冬季可以使用吹风机或放在空调下方加速干燥。腌制糖蒜时，要确保大蒜表面无水，因为生水中含有大量细菌，容易导致变质。
接着，我们烧开水，加入80克白糖、5克食盐，搅拌至白糖完全溶解，再加入60克白醋，搅拌均匀。待水烧开后，将料汁倒入盆中，晾凉备用。
晾干的大蒜放入无水无油的玻璃瓶中，倒入晾凉的料汁，密封后在阴凉处腌制15天即可食用。这样腌制的糖蒜，酸甜可口，存放半年也不会坏。
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（图片：新鲜的大蒜，浸泡的大蒜，晾干的大蒜，白糖、食盐、白醋的混合物，以及腌制好的糖蒜）
