国庆长假，亲朋好友相聚一堂，家宴自然少不了。在家宴上，既要准备肉类美食，也不能忘了素菜。大鱼大肉虽然营养丰富，但过多摄入易导致油腻，影响食欲。适当搭配几道素菜，不仅能解油腻，还能使营养更均衡。今天，我们来分享12道家常素菜小炒的做法，以备国庆家宴。
【山药四色小炒】
所需材料：山药250克、芹菜1把、木耳适量、胡萝卜1段、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量。
做法步骤：
- 木耳提前泡发，山药和胡萝卜去皮洗净，芹菜择净。
- 蔬菜分别切段、切片，焯水至熟，捞出过冷水。
- 锅烧热油，加入姜片、蒜片爆香，再炒木耳。
- 下入芹菜、山药和胡萝卜片，加入盐和鸡精，大火快炒。
- 最后淋入水淀粉勾薄芡，出锅装盘。
【香菇烧腐竹】
所需材料：香菇（鲜）400克、腐竹200克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量。
做法步骤：
- 干腐竹用温水泡发，香菇洗净切片，尖椒去蒂切菱形片。
- 锅烧热油，下入葱姜蒜爆香，加入香菇翻炒。
- 下入腐竹和尖椒，加蚝油、生抽和盐，大火翻炒。
- 最后淋入水淀粉勾芡，出锅装盘。
【蒜蓉炒荷兰豆】
所需材料：荷兰豆250克、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量。
做法步骤：
- 荷兰豆洗净摘筋，胡萝卜切片，大蒜切末。
- 锅烧热油，下入蒜末爆香，加入荷兰豆和胡萝卜翻炒。
- 加入盐和鸡精，快速翻炒，最后淋入水淀粉勾芡，出锅装盘。
【干煸花菜】
材料：花菜500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒8个、花椒20粒、白糖1茶匙、生抽酱油1汤匙。
做法：
- 花菜洗净后盐水浸泡，捞出沥水。
- 锅烧热油，加入花椒和干辣椒爆香，再炒葱姜蒜。
- 下入花菜翻炒至断生，加入盐、酱油和白糖，出锅装盘。
【地三鲜】
所需材料：茄子3根、土豆2个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1汤匙。
做法步骤：
- 土豆去皮，茄子和尖椒洗净，茄子撒盐腌制去水。
- 锅烧热油，炸制土豆和茄子至金黄，再炸尖椒。
- 锅留底油，爆香葱姜蒜，下入炸好的蔬菜，加酱油和盐炒匀。
- 最后淋入淀粉水勾芡，出锅装盘。
【土豆烧香菇】
所需材料：土豆2个、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量。
做法步骤：
- 土豆和香菇洗净切片，尖椒去蒂切片。
- 锅烧热油，爆香葱姜蒜，加入香菇翻炒。
- 下入土豆和尖椒，加盐、生抽翻炒，最后淋入水淀粉勾芡，出锅装盘。
【木耳炒白菜】
所需材料：白菜5叶、木耳10克、油盐适量、大蒜2瓣、米醋少许、干辣椒3个、生抽酱油1汤匙。
做法步骤：
- 白菜洗净切片，木耳提前泡发。
- 锅烧热油，爆香蒜末和干辣椒，下入白菜和木耳翻炒。
- 炒至白菜断生，加入盐、酱油和米醋，快速翻炒均匀后出锅。
【双菇炒小白菜】
所需材料：香菇150克、白玉菇150克、小白菜500克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、白糖1茶匙。
做法：
- 香菇和白玉菇切片，小白菜洗净切段。
- 锅烧热油，爆香葱姜蒜，加入双菇翻炒。
- 下入小白菜，加盐、蚝油和白糖，快速翻炒至熟透后出锅。
【绿豆芽韭菜炒粉丝】
所需材料：绿豆芽250克、韭菜1小把、粉丝1把、油盐适量、酱1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、米醋几滴。
做法步骤：
- 粉丝提前用开水泡软，再用冷水泡发，加入酱油拌匀。
- 绿豆芽洗净，韭菜洗净切段。
- 锅烧热油，爆香姜末、蒜片，加入绿豆芽和粉丝快速翻炒。
- 下入韭菜，加盐和鸡精，快速翻炒至韭菜断生后出锅。
【香菇炒韭菜】
所需材料：香菇300克、韭菜1把、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣。
做法步骤：
- 香菇洗净切片，韭菜洗净切段。
- 锅烧热油，爆香葱姜蒜，加入香菇翻炒。
- 下入韭菜，加盐快速翻炒均匀后出锅。
【芹菜炒腐竹】
所需材料：芹菜250克、腐竹（干）200克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、干辣椒4-5个。
做法步骤：
- 腐竹用温水泡发，芹菜洗净切段。
- 锅烧热油，爆香葱姜蒜和干辣椒，加入芹菜和腐竹翻炒。
- 加入盐和鸡精，快速翻炒均匀后出锅。
【蒜蓉炒菜心】
所需材料：菜心1把、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量。
做法步骤：
- 菜心洗净，焯水至熟后捞出过冷水。
- 锅烧热油，爆香蒜末，加入菜心翻炒。
- 加入盐和鸡精，快速翻炒均匀，最后淋入水淀粉勾薄芡后出锅。
这些素菜小炒不仅美味，而且健康营养，适合国庆家宴上搭配大鱼大肉享用，定会受到客人的喜爱和好评。喜欢这篇文章的朋友，别忘了点赞、收藏和分享哦！更多家常美食，欢迎关注：冬至雪夜。
