🍲 酸菜鱼，作为一道经典的川菜，不仅美味可口，而且制作起来也并不复杂。今天，天健美食坊就为大家带来一道家常版的酸菜鱼，让您在家也能尽享美味！
📌 所需食材与配料：
- 新鲜草鱼1条
- 酸菜半颗
- 野山椒5个
- 大蒜1头
- 生姜1块
- 小葱2根
- 干辣椒15个
- 花椒1抓
- 白芝麻1汤匙
- 鸡蛋1只
- 食盐2茶匙
- 淀粉1汤匙
- 生抽1汤匙
- 蚝油1汤匙
- 胡椒粉1汤匙
- 鸡粉1茶匙
- 白醋2汤匙
🔥 详细步骤：
1️⃣ 酸菜洗净，斜切成薄片。大蒜和生姜剁碎，野山椒切碎备用。干辣椒用温水泡软后剪碎。
2️⃣ 草鱼斜刀切片，去除血水，加入鸡粉、食盐、胡椒粉、鸡蛋清抓匀，再加入淀粉和植物油，确保鱼片嫩滑。
3️⃣ 鱼骨用盐、料酒腌制，煎至两面焦黄备用。
4️⃣ 炒香姜蒜末、野山椒，放入酸菜爆炒出酸味，加清水煮开后加入鱼骨，调味后加入生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、白醋煮至汤浓。
5️⃣ 汤水微开时，放入鱼片，烫熟后关火装盘。
6️⃣ 在鱼片上撒上白芝麻，放上蒜末、葱花、干辣椒和花椒，浇上热油爆香，完成！
👨🍳 友情提示：
- 切鱼片时记得斜刀，这样鱼片才容易熟且口感好。
- 煮鱼片时要控制火候，避免煮烂。
- 热油爆香时要小心，以免烫伤。
🎉 就这样，一道鲜嫩爽口的酸菜鱼就制作完成了！希望大家喜欢并尝试制作，享受美食的乐趣！
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