食材：五常大米150克，清水225克，香肠1根，香菇2朵，上海青2颗，鸡蛋1个，生抽1勺，蚝油1勺，白糖1茶匙，香油1茶匙，食用油适量。
【具体做法】
- 准备食材，包括香肠、香菇、上海青、鸡蛋，以及大米，也可搭配西兰花、胡萝卜等蔬菜。
- 准备可用于煲仔饭的砂锅，并在其内部刷上一层食用油，防止米饭糊底。
- 大米淘洗干净后，与清水一同倒入砂锅中。大米与清水的比例为1:1.5，大米可提前浸泡20分钟。
- 将砂锅置于煤气灶上，大火煮开后立刻转为最小火，盖上锅盖焖煮10分钟。
- 同时，将上海青和香菇焯水，香肠切片备用。
- 待米饭焖熟后，用筷子轻轻插入，防止糊锅现象。
- 将香肠、香菇、上海青码放在米饭上，中间打入一个鸡蛋，继续保持最小火焖煮。
- 沿着锅盖边缘均匀淋入一勺食用油，以便形成香脆的锅巴。
- 继续焖煮5分钟后，淋上特制的调料汁（由生抽、蚝油、白糖和香油调制而成），撒上葱花即可。
- 选择耐高温的砂锅，并在使用前刷一层油，以防糊底。
- 大米与清水的比例为1:1.5，提前浸泡可加快焖煮速度。
- 全程使用最小火焖煮，沿锅盖淋油，使底部形成香脆的锅巴。
- 若想制作溏心蛋，可在香肠焖熟后打入鸡蛋，再焖2分钟即可。
- 若无条件使用砂锅，亦可尝试用电饭锅制作，但砂锅煲仔饭更具特色。
我是若愚妈妈，热爱烹饪，专注于家常美食的分享。关注若愚妈妈在厨房，每天为您带来美食菜谱！希望每位读者都能在家享受到美味的煲仔饭。
