蛋糕，这诱人的甜点，总让人垂涎三尺。尤其是那香甜的水果奶油蛋糕，更是甜品中的佼佼者。那诱人的味道，那美妙的外观，让我几乎每周都会亲手制作一款，不仅给孩子们解馋，也为我自己的味蕾带来满足。
前段时间，我制作了两个别致的菠菜戚风裸蛋糕，发布在朋友圈，立刻得到了朋友们的盛赞，他们都说，这蛋糕比买来的还要诱人，而且，买的蛋糕可舍不得放这么多新鲜水果呢。
这水果奶油裸蛋糕的做法并不难，只需要用我们平时常吃的戚风蛋糕做胚子，稍作装饰即可。相较于那些精致的蛋糕，这种裸蛋糕更加简单，只需随意挤上一些奶油，再点缀上新鲜的水果，就算是小朋友也能轻松完成。虽然它不够精致，但简单易做，而且水果丰富，充满温馨的味道。
而我做的水果裸蛋糕，还有一个特别之处，那就是我偏爱用无奶无油的戚风蛋糕胚子来制作。用蔬菜做原料做蛋糕，不仅能增加蛋糕的色泽，还能丰富口感，让蛋糕更加营养健康。像菠菜汁、胡萝卜汁、南瓜泥等食材，都是制作蛋糕的不错选择，既好吃又好看。
今天，我就要分享这款菠菜戚风水果奶油裸蛋糕的做法，水果放得足足的，不仅美味，颜值也超高。无论是做生日蛋糕还是聚会甜品，都是极好的选择。
【食谱制作过程】
- 把洗净的菠菜放入开水锅中烫熟，捞出沥水。
- 将50g烫熟后的菠菜放入小型料理机中，加入60g清水，搅拌成菠菜汁。
- 把蛋黄与菠菜汁混合，搅拌均匀。
- 把低筋面粉筛入搅拌好的菠菜蛋黄液中，注意必须使用低筋面粉，并确保过筛后使用。
- 用刮刀从下往上翻拌均匀，注意不要转圈搅拌，以防消泡。
- 把蛋清加糖放入无油无水的打蛋盆，用电动打蛋器打到干性发泡，呈现白色泡沫状，细腻洁白，拉起打蛋头能看到短小直立的小三角。
- 把打发的蛋清与菠菜蛋黄糊混合，用刮刀从下往上翻拌均匀。
- 把混合好的蛋糕糊分别倒入两个6寸蛋糕模具中，每个约八分满，轻轻震动几下，将蛋糕糊震平。
- 预热烤箱至150度，将蛋糕模放入，烘烤约50分钟。如使用8寸模具，则需延长烘烤时间。
- 烤好的蛋糕及时取出，连同模具一起倒扣在晾网上散热，待完全冷却后脱模。
接下来，是奶油打发和装饰的步骤：
- 准备好水果，如芒果、红心火龙果、猕猴桃，并切成小丁。
- 把动物淡奶油和白砂糖放入无油无水的打蛋盆，比例为10：1，即100g淡奶油配10g糖。
- 用电动打蛋器将淡奶油打发至浓稠定型。
- 取一个蛋糕胚子，从中间切成两片，中间是菠菜的绿色，非常诱人。
- 使用裱花袋和裱花嘴，把打发的淡奶油装入，然后在蛋糕片上挤上奶油，中间可以稍微往外挤出一点奶油花。
- 在奶油上铺好切好的水果，再把另一片蛋糕抹上一点奶油，扣在水果上面。
- 继续用裱花袋挤出奶油，中间挤一圈，四周再往外多挤一点。
- 在蛋糕中间放上喜欢的水果，可以随意摆放。
当阳光洒在蛋糕上，那漂亮的颜色与形状，简直让人欲罢不能。这样的蛋糕，您在外面可是买不到的，想要给孩子吃上放心的蛋糕，还得得自己亲手做才行。步骤虽然多，其实并不难，只要多做几次，就会越来越顺手。
【多妈有话说】
制作戚风蛋糕胚子时，建议使用冷藏后的鸡蛋，小号土鸡蛋用6个，大一点的普通鸡蛋用5个。建议使用专用的低筋面粉，如果没有，也可使用中筋面粉和玉米淀粉以7：3的比例混合使用，但务必确保面粉过筛后使用。翻拌蛋糕糊时，应从下往上翻拌，不要转圈搅拌，以防面粉起筋。烤箱温度会有差异，食谱中的温度仅供参考，请根据自己的烤箱调整。出于健康考虑，推荐使用动物淡奶油进行裱花，不建议使用植物淡奶油。打发时，可在打蛋盆底垫上冰袋降温，若不能立即食用，需冷藏保存，以防奶油融化。
感谢大家的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，希望能给您的生活带来更多的乐趣和美味。
