昨天，是圣诞节，也是家里两儿子的生日。在这个特别的日子，我们决定来个小型家庭聚会，人多热闹，孩子们也多，除了传统的蛋糕，我还特意烤制了20多个蛋挞，没想到它们大受欢迎，孩子们都吃得津津有味。
蛋挞的美味与否，关键在于蛋挞液。市面上虽然有很多现成的蛋挞液出售，但自家制作的总是更加令人放心。在条件允许的情况下，我推荐大家购买现成的蛋挞皮，而蛋挞液则最好是亲手制作。
今天，我将与大家分享两款我个人非常喜欢的蛋挞液做法。一款是含淡奶油的版本，另一款则是不含淡奶油的版本。这两款蛋挞液都非常简单，只需将所有食材混合即可，几乎没有难度。
两款蛋挞液的口感都十分滑嫩，香而不甜腻，丝毫不逊色于肯德基的出品。
自制蛋挞液
第一种：超完美版本，配料稍复杂
【准备食材】：
牛奶90g、淡奶油180g、炼乳10g、白糖30g
全蛋1个、蛋黄3个、黄油5g
【配比分量】：可做12-14个蛋挞
【操作方法】：
- 将牛奶、黄油、白糖，一起倒入大碗中。
- 稍微加热一下，搅拌至完全融化。
- 将拌好的牛奶液放至变凉后，打入1个完整的鸡蛋，再加入3个鸡蛋黄。
- 加入炼奶（炼奶有增香的作用，没有可不用）。
- 把所有的材料一起充分的搅拌均匀。
- 再把淡奶油倒进去，一起搅拌均匀，蛋挞液就拌好了。
- 过滤2-3遍，使得蛋挞液更加顺滑，无颗粒，无气泡。
- 将蛋挞液倒入蛋挞皮，每个蛋挞里的蛋挞液8分满左右即可。
- 将蛋挞放入预热好的烤箱，中层，上下火200度烤20分钟；然后转入上层，200度或者210度，再烤5分钟左右，至表面出现漂亮的焦糖色即可。
第二种：简易版蛋挞液，口感也不错
【所需食材】：100g牛奶、1个鸡蛋、20g糖
【配比份量】：6个蛋挞
【操作方法】：
- 将牛奶温热后，倒入白糖至完全融化。
- 把鸡蛋打进去，一起充分搅拌均匀。
- 用过滤网将蛋挞液过滤2-3遍就成了。
- 后面的烤制方法跟第一种蛋挞液一模一样。
问：哪一种更好吃？
虽然第二种蛋挞液在配料和步骤上都相对简单，但口感并不逊色。第一种蛋挞液在口感和层次上更加完美，而第二种则适合那些不想太高热量或者材料不齐全的情况。
马上就要过年了，亲手为孩子们准备一些小吃，既有爱又有趣。这样简单又好吃的蛋挞，赶紧为孩子收好吧！
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