酸辣土豆丝，作为川菜系列的一员，以土豆为主食材，辅以葱姜、青红椒等调料，经过精心烹饪，色泽光亮，酸辣可口，是下饭的不二之选。
食材简单，做法也不复杂。喜欢烹饪的朋友，不妨试试这道家常美食，它酸辣开胃，也是地道的下酒菜。
准备以下食材：大葱一小段切成葱花，生姜一小块切成姜丝，一起放入料碗中备用。
红椒半个去瓤，切成长条。青椒半个也切成条。红干椒几个切成段，一起放入料碗中。
准备削皮的土豆一个，先切成薄片，再切成细丝。然后泡在水盆中，这样可以去除土豆里面的淀粉，避免炒的时候土豆丝粘锅。
锅内烧水，提前把土豆控干水分，等水快要烧开时，下入切好的土豆丝，一分钟后倒出控水拔凉。
另起锅添入少许食用油，凉油滑锅后倒出，再添入半勺食用油，放入红干椒和葱姜爆香。倒入青红椒条，翻炒几下。再倒入土豆丝翻炒两下，加入食盐2克调味，白糖1克提鲜，鸡精，胡椒粉各1克。再淋入适量白醋，开大火，简单翻炒几下即可关火起锅装盘。
好了，这道简单美味的酸辣土豆丝就完成啦！学会了的话，赶紧试试吧！即使是素菜，也能做得如此美味，酸辣又开胃。
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