炖牛肉是一道家常菜中的经典美食，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，富含蛋白质和营养。今天，我将与你分享这款简单又美味的家常炖牛肉的做法，快来一起动手做吧！
食材准备：
- 牛肉（牛肩肉、牛腱肉等适合炖煮的部位）500克
- 生姜3片
- 大葱1根
- 大蒜4瓣
- 干辣椒2根（可根据个人口味选择）
- 老抽、生抽各适量
- 料酒2汤匙
- 白胡椒粉适量
- 八角2颗
- 香叶3片
- 盐适量
- 白糖1茶匙
- 清水适量
- 食用油适量
步骤：
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准备牛肉： 洗净后，将牛肉切成大约2-3厘米见方的块状。这样的切块有利于炖煮入味和熟透。
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焯水去腥： 锅中加入冷水，放入牛肉块。加热煮沸后，撇去浮沫并捞出牛肉块，清洗表面。这一步能有效去腥，确保炖出的牛肉汤清爽无腥味。
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准备炖料： 锅中加入少许食用油，油热后放入姜片、蒜瓣和葱段，炒出香味。再加入干辣椒、八角和香叶，翻炒片刻。接着加入白糖，小火慢慢炒糖色，待糖溶化呈现红色时，加入牛肉块翻炒均匀，使糖色均匀附着在牛肉上。
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加入调味料： 倒入料酒，搅拌均匀后加入适量的老抽、生抽，使牛肉块充分上色。
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加入水炖煮： 把炒好的牛肉块放入炖锅中，加入足够量的热水，水面稍高过牛肉。大火烧开后撇去浮沫。
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慢炖入味： 加入盐和白胡椒粉，转小火慢慢炖煮1.5小时至2小时，直至牛肉酥软入味，汤汁浓郁。如果汤汁蒸发过多，可适量添加热水。
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最后调整味道： 炖至牛肉软烂后，尝一尝汤的味道，根据个人口味可适量加盐调整口感。喜欢更浓郁口味的，也可再加些生抽。
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装盘上桌： 炖好的牛肉汤色红亮，汤汁浓厚，牛肉入口即化，香气扑鼻。最后撒上葱花或香菜点缀，既美观又提味。
小贴士：
- 炖肉时间：如果使用高压锅，可缩短炖煮时间至约40分钟。普通炖锅则需约1.5小时，直至牛肉软烂。
- 调味灵活：喜欢重口味的，可在炖煮过程中加入五香粉或辣椒粉提升风味。
- 牛肉选择：选择有筋膜和脂肪的部位，炖出的肉质更嫩滑。
这款家常炖牛肉做法简单又美味，汤汁浓郁，牛肉酥烂入味，非常适合冬天暖身或日常下饭。动手试试吧，让家人品尝你的手艺，定会赞不绝口！
