今年的生意真是一言难尽，做自媒体也并不是想象中的那么轻松，利润也并非总是如意。
前几天，我走在街上，偶然发现一家卖鸡肉的店铺，店门口挂着一条醒目的横幅：“满满一碗鸡，吃饱才十七。”一看价格，确实不贵，让人有购买的冲动。
再往前走，又看见一家店的横幅写着：“满满一碗肉，吃撑才十六。”实体店的竞争也是如此激烈，其他行业估计也是不好过。
不过，不管你是十七还是十六，买只鸡自己回家做干锅鸡，也是个不错的选择。最近河南降温了，有些冷，而吃干锅鸡，配个小锅，点上火，越吃越香，越吃越辣，吃着吃着就感觉不到冷了。
【香辣干锅鸡】：
第一步：准备食材
在超市买了3个鸡腿，选了两个肥点的，剁成小块。鸡块剁小一点，熟得快，也更容易入味。
切点大葱白、大蒜粒、生姜片，再抓入干辣椒一小把，青花椒少许。喜欢吃辣口的可以多放点干辣椒。
再切点洋葱片，用手抓散，一会垫在干锅底用。淋上一点植物油，避免点火后会糊底。
切点小葱段，再切点红椒片、青椒片，用来配色，增加食欲。
第二步：处理鸡腿肉
将切好的鸡腿肉洗净血水，开始腌制。加入食盐、胡椒粉、鸡粉、料酒、生抽，用手充分给鸡块按摩入味，腌制约20分钟。
20分钟后，将鸡块炸一下。炸的时候，油温不用太大，用小火慢慢炸，直到鸡块两面金黄，再倒出控干油。
第三步：炒鸡块
锅内再烧油，油热后，倒入葱姜蒜红辣椒炒香，再放入豆瓣酱、香辣酱，炒出红油，这个红油不但增味，还能提色有食欲。
倒入鸡块翻炒均匀，加入一点生抽提鲜，倒入大葱片和青红椒片快速翻炒，撒入一点白芝麻，加入鸡粉、食盐翻炒化开调料。淋入一点明油提亮一下色泽，关火起锅，把炒好的鸡块倒入洋葱垫底的干锅里。
然后将干锅锅底放上石蜡，点上火，就可以上桌吃了。你会发现，这干锅鸡就适合天冷吃，越吃越香，越热越辣越想吃。
