每年的秋天，我家都会储备一些山药和红薯，这些食材不仅美味，还具有很高的营养价值。山药，尤其是铁棍山药，口感绵软，适合各种烹饪方式。红薯则常用来煮粥，而山药则既可以炒菜，也能煮粥，甚至用于制作面食。山药的营养价值非常高，适合家里有老人孩子的家庭经常食用，因为它具有滋补益气的效果。
但很多小朋友可能比较挑食，直接炒菜的方式可能不太受欢迎。那么，今天阿雅就来分享六种山药的做法，保证有一款是大家喜欢吃的。
蓝莓山药泥
食材：铁棍山药、蓝莓酱
- 选用口感绵软的铁棍山药，去皮后切成小段蒸熟。
- 蒸熟的山药可以直接摆盘淋上蓝莓酱，也可以捣成泥用裱花袋挤出造型，再淋上蓝莓酱。
奶香山药小馒头
食材：铁棍山药、面粉、牛奶
- 将山药蒸熟后压成山药泥，晾凉至室温。
- 加入2g酵母和100ml牛奶，搅拌均匀。
- 加入200g面粉，和成稍软的面团，发酵至两倍大。
- 面团发酵好后，揉搓排气，分成小剂子，揉圆后进行二次发酵至两倍大。
- 蒸8分钟即可出锅。
山药鸡蛋饼
食材：山药、鸡蛋、面粉
- 将山药蒸熟后压成山药泥，稍微晾凉。
- 加入2g酵母和2颗鸡蛋，搅拌均匀。分次加入面粉，揉成不软不硬的面团，发酵至两倍大。
- 面团发好后，揉搓排气，分成剂子，搓成圆球后按压成小饼，进行二次发酵至两倍大。
- 平底锅不用刷油，直接放上小饼开始烙，多翻面，使小饼均匀受热。
- 烙到按压小饼迅速回弹即可出锅。
小米山药丸子
食材：山药、小米、鹌鹑蛋、番茄酱
- 山药蒸熟后压成山药泥，稍微晾凉。
- 鹌鹑蛋煮熟后去皮。
- 取适量山药泥，整理成小圆饼，包裹住鹌鹑蛋。
- 鹌鹑蛋裹好后，粘上一层泡好的小米。
- 水开上锅蒸20分钟，出锅后挤上番茄酱。
山药甜甜圈
食材：山药、牛奶、酵母、黑芝麻、蛋黄
- 山药蒸熟后压成山药泥，加入50ml牛奶和2g酵母，搅拌均匀。
- 加入面粉，和成不软不硬的面团，发酵至两倍大。
- 面团发酵完成后，揉搓排气，擀成一张大饼，用水杯压出一个个小圆饼，并在小圆饼中间戳一个小洞，进行二次发酵至两倍大。
- 在小饼上涂抹一层蛋黄，撒上适量黑芝麻。
- 烤箱180度预热，上下火烤15分钟。
山药饼
食材：山药、鸡蛋蛋白、淀粉、面粉、盐（糖）
- 山药蒸熟后压成山药泥，加入30g淀粉，搅拌均匀，直至能团成团。喜欢吃甜的可在此步加糖，或根据个人口味加盐。
- 取一团放在手心搓成圆球，再压成小小饼。
- 取两颗鸡蛋的蛋白，蛋黄不用，加入适量盐或白砂糖，再加10g面粉，调成浓稠的糊状。
- 平底锅刷一点点油，把山药饼粘上调好的蛋白糊，小火烙，可撒些芝麻。
- 烙到两面金黄即可出锅。
山药红枣鸡蛋糕
食材：山药250g、鸡蛋两颗、白砂糖30g、酵母3g、面粉20g
- 山药去皮蒸熟后压成泥，稍微晾凉。
- 加入两颗鸡蛋，30g白砂糖，3g酵母，搅拌均匀。
- 山药糊拌匀后，筛入20g面粉，搅拌均匀。
- 另取一个容器，里面刷点油，把拌好的面糊倒进去，饧发至两倍大。
- 面糊饧发好后，撒上红枣碎，放到蒸锅中，水开后蒸20分钟，出锅即可享用。
感谢大家的阅读，也期待大家提出宝贵的意见。如果有任何问题或建议，欢迎在文章下方留言，我会尽快回复。希望这些山药的做法能为大家的餐桌增添一些新鲜和美味。
我是阿雅小厨，希望通过我的分享，能够让大家在烹饪中找到乐趣，与家人共享美食的快乐。
