大家好，我是秀厨娘，一位热爱在厨房里研究美食的姑娘。每天我都会为大家分享一道营养美味的家常菜做法。如果您也对美食感兴趣，欢迎关注我，我们可以一起分享、学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
冬季市场上时令蔬菜较少，而新鲜的蘑菇开始大量上市了，价格相对便宜，只需两三块钱一斤，且一斤可以称很多。蘑菇不仅维生素D含量比许多蔬菜都高，有益于身体健康，其抗氧化能力也很强，有助于缓解皮肤的衰老。蘑菇作为菌类，市场上应该没有比它更便宜的应季菌类蔬菜了。
蘑菇的烹饪方式多种多样，可以炒、烧汤、炖白菜。其中，软炸蘑菇是受欢迎的一种。然而，饭店里的炸蘑菇价格昂贵，而在家中制作成本却非常低。如果您家里的小朋友不喜欢吃炒蘑菇，那么可以尝试一下软炸蘑菇，它的口感有点像吃肉。虽然油炸食品容易上火，但一周吃两三次还是没问题的。
许多朋友喜欢吃软炸蘑菇，但自己制作的总是难以达到理想的口感。虽然挂了一层厚厚的浆，但炸出来的蘑菇外皮不酥脆，色泽也不是金黄色，看起来就没有饭店里吃的有食欲。我之前也遇到了同样的问题。后来，我特意咨询了做厨师长的表叔，他告诉我，要想炸出色泽金黄、外酥里嫩的蘑菇是有技巧的。今天，厨娘就与大家分享一下我表叔告诉我的炸蘑菇方法。
准备食材：平菇、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、五香粉、食用油。
将平菇清洗干净后，撕成小朵，加入适量的盐和五香粉，搅拌均匀后腌制10分钟，使蘑菇提前入味。其实，没有必要将平菇焯水，因为焯水后的蘑菇就失去了原有的鲜味。
炸蘑菇时，用淀粉还是面粉？都不对。表叔告诉我，炸蘑菇用的浆既要加淀粉，又要加面粉。关键是要掌握好淀粉和面粉的比例，大约为1:2。这个比例很关键，只有掌握好这个比例来调浆，才能炸出色泽金黄、外酥里嫩的蘑菇。接着，在面糊里加入一枚鸡蛋，这样炸出来的蘑菇外表金黄，口感更佳。然后，加入适量的盐和清水，搅拌至没有面粉颗粒，面糊就调好了。
接下来，将锅内的油加热至六成热，逐个将裹好浆的蘑菇放入油中，小火慢慢炸熟，然后捞出备用。随后，将油温烧至九成热，再次将蘑菇放入油中，进行二次复炸。复炸时间一定要短，大概在30秒左右，待蘑菇表面呈金黄色时即可捞出。这样炸出来的蘑菇色泽金黄、外酥里嫩。
今天的软炸蘑菇的技巧就分享到这里，您喜欢吃软炸蘑菇吗？如果您喜欢厨娘的分享，就请点赞、收藏、分享支持一下吧！您的每一个赞都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
本文由秀厨娘原创，未经允许禁止转载！欢迎关注，带你一起长知识！
