进入夏季，随着气温的不断攀升，人们往往会感到燥热难耐，食欲也随之下降。为了应对这种季节性的困扰，调整饮食至为关键。此时，我们应当多选择清淡少油的食物，尽量避免油腻和辛辣的食物。
夏天是丰富食材的季节，有许多家常菜不仅价格便宜且常见，还富含营养，味道也十分鲜美。接下来，让我们一起学习几道适合夏季享用的菜肴，为家人安排上一桌清爽的餐食吧！
蒜茸有机花菜
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准备食材：
- 选用新鲜的有机花菜，切除根部，将花菜切成均匀的小朵，在清水中浸泡并洗净。
- 剁碎几粒大蒜，切成蒜末；红椒去籽后也切成小粒。
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焯水：
- 在沸水中加入食盐和植物油，使花菜焯水后颜色更加翠绿。
- 加入白醋，以保护花菜中的维生素，避免营养流失。
- 焯水至花菜断生后捞出，迅速翻入盘中。
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制作料汁：
- 热锅加油，放入蒜末和红椒粒翻炒至香，加入清水。
- 加入食盐、鸡粉调味，并勾入水淀粉使汤汁粘稠。
- 将料汁均匀浇在花菜上。
蚝油小白菜
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准备食材：
- 将小白菜洗净，控干水分。
- 剁碎大蒜，切成蒜末。
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调料汁：
- 碗中放入食盐、鸡粉、蚝油、芝麻油、生抽，充分搅拌均匀。
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焯水：
- 沸水中加入食盐和植物油，使小白菜保持翠绿色泽。
- 迅速焯水20秒，捞出后控水，按一个方向摆放在盘中。
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制作浇汁：
- 热锅凉油，放入蒜末小火炒香。
- 加入半勺清水，倒入准备好的料汁。
- 大火烧开后，勾入水淀粉，淋入明油，使料汁更加光亮，均匀浇在小白菜上。
酸辣土豆丝
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准备食材：
- 土豆洗净，切成细丝，迅速浸泡于水中以防氧化。
- 青椒、红椒去籽后切成细丝；大蒜切片，大葱切成末。
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焯水：
- 土豆丝需先洗净，再快速焯水至断生，捞出控水。
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烹饪：
- 热锅凉油，放入葱、蒜和干辣椒炒香。
- 加入白醋，迅速翻炒土豆丝，调味并加入食盐和鸡粉。
- 淋入芝麻香油，翻炒均匀后出锅。
蚝油菌菇
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准备食材：
- 洗净白玉菇和香菇，分别切去根部和柄。
- 大葱切成马蹄片，大蒜切片，青红椒去籽后切成菱形片。
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焯水：
- 沸水中加入白玉菇和香菇，快速焯水去除土腥味和杂质。
- 加入青红椒片稍微烫一下，倒出控水。
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烹饪：
- 锅中加油，放入葱、蒜炒香，加入清水。
- 倒入焯水后的菌菇和青红椒，调味后勾入水淀粉。
- 大火翻匀，出锅前淋入明油提亮色泽。
手撕包菜
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准备食材：
- 圆包菜撕成小块，去除硬茎，放入清水中加入食盐抓洗。
- 大蒜切片，放入碗中，加入青花椒和干辣椒。
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调料汁：
- 碗中放入生抽和香醋备用。
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烹饪：
- 热锅凉油，放入蒜片、青花椒和干辣椒炒香。
- 倒入包菜，大火快速翻炒至断生，加入食盐调味。
- 沿锅边淋入调好的料汁，翻炒均匀后出锅。
凉拌豆角
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准备食材：
- 豆角洗净后切成小段，红辣椒去籽后切成宽条，大蒜拍扁后切末。
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焯水：
- 沸水中加入食盐和植物油，将豆角焯水至翠绿，捞出后迅速降温。
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调味：
- 将豆角放入碗中，加入食盐、味精、香醋、红油拌匀。
- 加入蒜末，再次搅拌均匀后装盘。
西红柿疙瘩汤
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和面：
- 面粉中加入食盐，搅拌均匀。
- 打入鸡蛋液，用筷子搅拌成面疙瘩。
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准备食材：
- 番茄切块，黄瓜切片，大葱叶切葱花，大蒜切片，荆菜备用。
- 碗中打入鸡蛋液，加入食盐搅拌备用。
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烹饪：
- 锅中加油，放入葱、蒜炒香，加入番茄丁翻炒至红汁。
- 加入黄瓜、食盐、鸡粉调味，并倒入清水。
- 大火烧开后，加入面疙瘩，轻轻搅拌，直至熟透。
- 加入鸡蛋液和陈醋，搅拌均匀后关火，加入荆菜叶和香油，搅拌后出锅。
总结
这些菜肴不仅色泽鲜艳、口味鲜美，而且营养丰富，非常适合夏季享用。每一道菜都有其独特的烹饪技巧和食材选择，既保留了食材的原汁原味，又让味道更加丰富多变。通过这些家常菜的介绍，希望大家在炎炎夏日里也能享受到美味与健康。
（第一美食编辑：夏天）
