随着生活节奏的加快,越来越多的人选择在饭店用餐,以图方便。然而,外出就餐虽然能为我们节省时间,却也伴随着一些健康隐患,如卫生问题、油脂和糖分含量过高等。为了确保我们在外就餐时的健康,了解一些干净、营养的菜肴显得尤为重要。下面就为大家推荐五道饭店中“最干净”的菜,都是厨师经常点的,可以放心大胆尝试。
一、蒸菜类
蒸菜以其简单的烹饪方式和少油的特点,被认为是最健康的烹饪方式之一。蒸菜对食材的新鲜度要求很严格,如果食材不新鲜,顾客很容易就能察觉,因此蒸菜类是饭店最干净的菜品之一。
推荐食谱:清蒸鲈鱼
- 准备新鲜鲈鱼一条,姜片,葱,盐,料酒。将鲈鱼清洗干净,去除内脏,背部划几刀,方便入味。
- 将鱼放入碗中,加入盐、葱姜和料酒,腌制15分钟。将姜片和葱放在鱼身上,水开后放入蒸锅,蒸10-12分钟,直到鱼肉熟透。
- 蒸好的鱼取出,撇去多余的汤汁,去掉蒸制时放的葱姜,撒上葱花,淋上少许蒸鱼豉油,即可享用。
二、白灼海鲜
白灼海鲜是通过短时间快速烹饪来保持食材的新鲜和原味,油脂和调味料的使用量极少,是一款低卡路里、营养丰富的菜肴。并且,海鲜类菜品对海鲜的新鲜度要求很高,如果食材不新鲜,不仅影响口感,还容易引发腹泻,所以商家对海鲜食材的品质把控很严格。
推荐食谱:白灼大虾
- 准备新鲜大虾500克,姜片,葱,盐。清洗大虾,剪去虾须和虾脚,背部开一刀去除虾线。
- 在锅中加入足量清水,放入姜片和葱,水开后加入适量盐,将虾放入开水中,焯水1-2分钟,直至虾变色。用漏网捞出虾,沥干水分,搭配酱油或醋做蘸料,清爽可口。
三、时蔬小炒
时蔬类菜肴不仅新鲜应季,还富含纤维素和维生素,且制作简单,少油少盐,健康无负担。
推荐食谱:酸辣土豆丝
- 准备土豆2个,红椒,醋,盐,生抽,蒜末。将土豆去皮,切成细丝,泡水去淀粉。
- 热锅凉油,放入蒜末和干红辣椒煸香,再加入土豆丝翻炒,加入盐、醋和生抽,继续翻炒2-3分钟,最后放入红椒丝增色,炒至土豆丝熟透,出锅前可以再撒一些葱花,增加香味。
四、炖菜类
炖菜类对食材的新鲜度要求很高,如果不新鲜,则会影响菜谱的味道;并且炖菜能够充分保留食材的营养,既美味又有营养,是饭店中较为安全的选择。
推荐食谱:香菇土豆炖鸡块
- 准备鸡肉300克,香菇适量,土豆1个,生姜,盐,生抽、老抽、料酒和食用油。将鸡肉切块,用盐和料酒腌制15分钟。
- 热锅放油,加入姜片煸香,接着放入鸡块翻炒至变色,加入生抽和老抽,翻炒上色,加入适量的清水,大火煮开转小火炖30分钟,放入切好的香菇和土豆块,加盐调味后加盖炖煮20分钟。炖至鸡肉和土豆熟透,汤汁浓稠后出锅即可。
五、炒内脏类
许多人对内脏有所顾虑,其实内脏可以算是饭店最干净的一类菜品了。因为内脏腥味重,所以厨师在处理内脏时,都会用科学的方法,反复清洗,来去除内脏的腥味,并且内脏富含蛋白质,若处理得当,健康无害。
推荐食谱:爆炒腰花
- 准备新鲜腰子2个,生姜,蒜,青椒,干辣椒,生抽,盐,料酒和食用油。腰子切开,去掉内膜和油脂,清洗干净,切成薄片,打上花刀,加入料酒、盐腌制10分钟。
- 热锅凉油,放入干辣椒和姜蒜煸炒出香味。倒入腌好的腰花,大火翻炒,加入生抽继续翻炒至腰花变色,加入青椒块,炒至完全熟透,最后可以撒上葱花增香,立即装盘享用。
选择在饭店用餐时,关注菜肴的健康与卫生显得尤为重要。以上五道“最干净”的菜肴,不仅保留了食材的原汁原味,还能让你在享受美食的同时,安心无忧。下次外出就餐时,不妨大胆尝试这些推荐菜品,为自己的健康加分!