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相信很多人都有过类似的经历，每次走过烧烤摊，看到那肥美的鸡腿，上面撒满了辣椒、孜然、麻椒，那诱人的香味令人难以抵挡，让人忍不住想扑上去咬一口。
尽管想吃，但对我而言，我绝不会购买。原因有三：首先，我觉得外面的烧烤没有我做的好吃，自己做着吃和买别人做的吃，在食材上可能存在问题，而在做法上更是天壤之别。其次，也是最重要的一点，就是外面的烧烤用的油让人不放心，是否是地沟油暂且不论，但肯定是多次复炸的油，并且使用的次数绝对不止两到三次那么简单。最后，当然我感觉他们买的贵。所以，想吃还是自己动手，安全放心还实惠！
言归正传，今天我将为大家分享一个家常的脆皮鸡腿做法，学会了这个方法，您也可以制作炸鸡、炸虾等美食，既好吃又方便。
【脆皮鸡腿】
- 首先，我们需要准备食材：三个鸡腿，清洗干净后用牙签扎一下，使其更容易入味。生姜一小块，拍扁后切成碎末，与鸡腿放在一起。
- 将小葱和香菜揉一下，这样更容易出味。然后加入食盐1克、胡椒粉1克、蚝油5克、料酒5克，搅拌均匀，为了让鸡腿更入味，可以多搅拌一会儿，静置腌制30分钟。
- 接下来，我们需要调脆皮糊，土豆淀粉和面粉的比例是一比一，为了增加蓬松和香味，加入一勺吉士粉。吉士粉在生活超市都有卖，如果没有可以不放。
- 加入食盐1克、胡椒粉1克，用勺子搅拌一下。倒出一部分后，加入清水，不要一次性加入，慢慢加入，先搅成特别粘稠的面糊，这样没有面疙瘩。
- 再次加水，将面糊搅拌成稀一点的状态，然后放入鸡腿，均匀地裹满面糊。再把鸡腿放在刚才兑好的面粉里，裹好面粉，表面呈干粉状态。
- 下面，我们开始炸鸡腿。锅里烧油，将油烧至四成热，放入鸡腿。这个期间开小火慢慢炸，一定不要让油温过高。以免造成外表已经焦糊，里边还不熟。
- 这个时间要持续8到10分钟。最后升高油温，或者是复炸一次。表面金黄以后，捞出控油，就可以装盘。上面可以撒上孜然，或者椒盐。
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好了，这道美味的黄金脆皮鸡腿就做好了，喜欢的朋友赶紧试一下吧，再配上两杯小酒，别提有多爽了。
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