这才是红烧肉的正宗做法,以下是操作步骤与所需用料,吃货们快快学起来吧!
🍖 红烧肉,让人垂涎欲滴的美食!因为猪肉价格适中,我经常给家人做这道菜。就连不会做饭的媳妇也学会了我的做法,她觉得做法简单,而且做出的色泽红润,一点也不油腻。
🍖 我的媳妇是个厨房小白,但自从嫁给我后,她学会了做很多菜。她最拿手的就是红烧肉。周末我又做了一次,上桌后很快就光盘了。如果你也喜欢吃红烧肉,那就跟着我来学吧!
——红烧肉的家常做法——
🍖 准备食材:精选两斤五花肉,香叶、桂皮、八角,食用油,冰糖十颗,精盐,料酒,味极鲜酱油。
🍖 操作步骤:
- 准备好两斤五花肉,将其放在案板上。选择肥瘦相间的上五花,这样口感更好。
- 用炒锅烧热,不用加油,将带皮的五花肉放在炒锅内烧掉猪毛,烧至焦黄色。然后放入清水中,用小刀刮掉烧焦的外皮。
- 将处理好的五花肉切成五厘米左右的小块,放入碗中备用。为了做出美味的红烧肉,肉块要稍微大一些。
- 准备香料:桂皮一块,香叶两片,白芷一块,八角三个,生姜三片。
- 炒锅烧热,加入适量的宽油滑锅,然后倒出宽油,留下底油。加入冰糖10颗,用小火炒糖色。
- 将糖色炒至香油色,放入准备好的五花肉,快速翻炒上色。
- 五花肉上色后,放入香料,煸炒出香味。然后加入料酒和味极鲜酱油,再加入一大壶的开水没过五花肉。
- 开大火烧开,撇去表面的油脂和浮沫。这样做出来的五花肉肥而不腻,不会有任何异味。
- 盖上盖子,用中火炖40分钟。40分钟后,加入精盐,继续炖20分钟。20分钟后,挑出香料,大火收汁,收至汤汁浓稠即可出锅装盘。
🍖 这样,一道美味可口、营养又解馋的家庭版五花肉就完成啦!快来试试吧!我们下期再见!