基围虾的鲜美，配上蒜蓉的浓郁，是味蕾的盛宴。这道蒜蓉大虾，每次端上桌都能引发哄抢，尤其是家里的孩子，更是对它钟爱有加。虾，富含营养，特别是磷和钙，对小孩和孕妇尤其友好。下面，就来详细讲解下这道蒜蓉大虾的制作方法，让你家的神兽也爱上它。
所需食材：基围虾、食用盐、料酒、细葱、生姜、大蒜、食用油、生抽、蚝油、白砂糖、淀粉
详细步骤：
- 将新鲜的虾放入盆中，撒上一些盐，不仅可以杀菌，还能让虾肉更紧致。接下来，用剪刀剪掉虾脚和虾线，再剪掉头和虾腔，小心挤出内脏，虾线也会随之被拽出，吃起来更卫生、方便。
- 把处理好的虾放入清水中，多抓洗几遍，确保血水和杂质被彻底洗净。
- 用剪刀开背，让虾肉更易入味，也更为美观。
- 将虾放入碗中，加入料酒、葱结和姜片，充分拌匀，让虾肉充分吸收调料的味道。
- 准备大量蒜末和姜末，以及葱花，为后续的调味做准备。
- 起锅烧油，将挑去葱姜的虾煎至两面变红，待虾油煎出，虾肉微黄时捞出备用。
- 重新起锅，加入少量油，放入一半的蒜末和姜末，煸炒出香味后，加入生抽和蚝油，快速翻炒均匀。
- 将煎好的虾倒入锅中，加入少量清水，放入盐和糖，继续翻炒均匀，使虾肉充分吸收料汁。最后，加入剩余的蒜末和姜末，以及提前准备好的水淀粉，待汤汁收浓后，撒上葱花，即可出锅。
爱心小贴士：
- 若想让葱结和姜片更入味，可在放入虾前将其揉搓碎，挤出葱姜汁。
- 煎虾是此菜的关键步骤，需确保两面变红，香味飘出。
学会这道蒜蓉大虾，不仅能为餐桌增添一道美味佳肴，还能让你轻松成为厨房小能手。赶快行动起来，让家人品尝你的手艺吧！
