进入秋季，肉丸子汤成了餐桌上不可或缺的一道佳肴。无论是家庭聚餐还是宴席，丸子汤都深受大人和孩子的喜爱。丸子口感嫩滑，汤汁鲜美，营养丰富，却不会感到油腻。
许多人觉得做丸子很难，但只要掌握了正确的方法，其实非常简单。我以前做的丸子家人都不喜欢，直到跟饭店的厨师学了几个小技巧，做出的丸子口感筋道，汤鲜味美，和饭店的味道不相上下。孩子甚至每周都吵着要吃两次。
首先，要选择前腿肉，有肥有瘦，肉质较嫩，适合用来做丸子。如果时间充裕，可以选择用刀剁肉，这样可以让肉馅更加细腻。
接着，准备一些葱姜水，将葱姜放入纯净水中捏出汁水，用于替代料酒，具有去腥增香的效果。在搅拌肉馅时，顺着一个方向加入葱姜水，直至肉馅变得粘稠。这样的肉馅口感更有嚼劲。
再准备一些香菜末和油豆皮，油豆皮提前5分钟泡软，西红柿切片备用。
然后，将锅中的水烧开，加入葱姜，放入西红柿和油豆皮。用手挤出丸子，慢慢放入沸水中，记得要用中小火，避免丸子散开。
当所有丸子都放入后，再开大火，待汤开时撇去浮沫，煮至3分钟左右，直至丸子和豆皮熟透。
最后，加入盐、胡椒粉调味，撒上荆芥和香油，一道美味的肉丸子汤就完成了。
小贴士：用猪肉和香菜做丸子，再搭配西红柿和油豆皮，酸爽开胃，非常适合干燥的秋季。老少皆宜，不妨为家人做一份吧！
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