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今天，我为大家带来的是一道家常美食——“口味豆角”的烹饪技巧。这个季节，豆角正是盛产的时候，豆角富含维生素B、C和植物蛋白质，具有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在炎炎夏日，多吃豆角能有效消暑，更有助于口腔健康。接下来，我将为大家详细分享这道美味佳肴的做法，喜欢的朋友赶快学习起来吧。
【口味豆角】
- 首先，我们准备好所需的食材：豆角400克，切去根部后切成段，放入清水中浸泡，加入食盐2克。这样做可以减少豆角上的农药残留。小米椒切成圈，放入碗中备用。小葱切成葱花，大蒜和生姜分别切成末，与葱花一同放入碗中。肉末150克，同样备用。
- 下面，我们需要将豆角和肉末焯水。锅内加入清水，放入食盐2克，以保持豆角的碧绿。将豆角焯水一分钟左右，捞出控水备用。焯水能够减少豆角的涩味。然后，将肉末放入水中，焯水二十秒钟，倒出肉末，去除多余的油脂。
- 接下来，我们开始烹饪。锅内加入适量的油，放入肉末翻炒，接着放入葱姜蒜末，翻炒几下后，倒入小米椒继续翻炒。放入蚝油3克提鲜，倒入料酒5克去腥，快速翻炒使调料均匀分布。
- 当香味四溢时，放入豆角继续翻炒。加入少量清水，倒入生抽、辣鲜露和味极鲜。开始调味，放入鸡粉2克和食盐2克，连续翻炒至均匀。最后，淋入少量的水淀粉，使调料与食材更好地融合在一起，翻炒均匀后即可起锅装盘。
这样，一道美味的口味豆角就完成了。喜欢的朋友赶紧试着做一下吧。
知识点：
- 豆角焯水时，加入食盐能保持豆角的碧绿。
- 肉末焯水的主要目的是去除腥味和多余的油脂。
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