凉皮制作前的准备
你好，欢迎来到小鹅美食！今天我要与你分享一种简单快捷的懒人凉皮做法，无需揉面、洗面，让你轻松享受美味的凉皮。
这种懒人凉皮，不仅做法简单，而且口感也非常不错。据说，很多凉皮摊位都会采用这种简便的方法，尽管真实性有待验证，但喜欢吃凉皮的朋友可以试试看。
下面我将公开这份懒人凉皮的配方和配料，让你在家也能制作出如同皮筋般有弹性的凉皮。
【所需食材】
200g小麦淀粉，200g水，黄瓜丝、1勺芝麻酱，1勺生抽、1勺醋、1勺辣椒油、1勺香油、盐、白糖
小麦淀粉和水的混合
【制作步骤】
1. 首先，我们需要准备面糊。这种面糊使用的粉叫小麦淀粉，和传统凉皮制作过程中沉淀下来的物质是一样的，也叫澄粉。你可以在超市或者网上找到这种材料。淀粉和水的比例是1:1，将200g小麦淀粉与200g清水混合搅拌成糊状。最好在面糊静置30分钟，让淀粉充分吸水，这样做出来的凉皮不易开裂。
准备蒸凉皮
2. 准备两个平底盘，交替使用。在平底盘上刷一层油以防止粘连，然后倒入面糊并摇晃均匀。
将面糊放入蒸锅
3. 将平底盘放入开水锅中，盖上锅盖大火蒸2分钟，直到鼓出大泡。取出平底盘放在冷水盆里冷却，同时把另一个盘放进去蒸。
取出蒸好的凉皮
如果面糊没有静置30分钟就直接蒸，很可能会导致凉皮过于干燥和开裂。如果出现这种情况，可以迅速倾斜平底盘，灌入薄薄的一层开水，然后盖上锅盖继续蒸，这样就可以避免干燥和开裂。
4. 当凉皮冷却后，表面刷上一层油，然后沿着边缘揭开，再放在一起。刷油的目的是为了防止它们粘连。
凉皮揭开后的样子
5. 使用小麦淀粉制作的懒人凉皮，比使用面粉制作的凉皮更透明、更有弹性，口感也更接近传统做法的凉皮。尽管这样做出来的凉皮口感不错，但与花费四五个小时制作的传统凉皮相比，还是有一定的差异。不过，谁会愿意花费那么多时间和精力去和面、洗面呢？
切好的凉皮
6. 将凉皮切成条状，放入黄瓜丝，然后加入1勺芝麻酱，1勺生抽，1勺醋，1勺辣椒油，1勺香油，半勺盐和半勺白糖，搅拌均匀即可享用。这样做出来的凉皮劲道Q弹，与传统做法的凉皮非常相似，非常好吃。出锅后请尽快食用，否则口感会受到影响。
搅拌好的凉皮
品尝凉皮
今天的分享就到这里了。我是小鹅，一位专注于美食领域的原创作者。感谢大家的阅读，你们的关注、评论、收藏和转发是对我最大的鼓励。如果有任何疑问或更好的做法，都可以在评论区与我交流分享。明天我们将继续更新美食教程，期待与你再次相见，拜拜！
