今天，我要与大家分享一道简单而健康的凉拌菜 —— “养生秋葵”的做法。它的味道清脆可口，营养丰富，做法更是一学就会。
所需食材与调料：
- 秋葵一把
- 小米椒几个
- 大蒜几粒
- 蒸鱼豆豉20克
- 味精2克
- 鸡粉2克
- 白糖适量
- 食盐适量
制作步骤：
- 处理秋葵：将秋葵清洗干净，切除两头，并从中间划一刀但不完全切断。这样处理可以方便入味，也能快速地去除一部分粘液。
- 准备辅料：将小米椒斜刀切片，大蒜拍扁备用。
- 制作料汁：在一个小碗中，加入蒸鱼豉油、味精、鸡粉、白糖，再加入少许清水，搅拌均匀备用。
- 炸秋葵：在油锅中，将油温升至6成热，将秋葵快速炸5秒钟后控油。高温能够分解秋葵中的黏性蛋白，减少粘液，使其更加适口。
- 焯水：在沸水中加入一勺食盐，将秋葵煮30秒钟后捞出，迅速用凉水冲洗，沥干水分后摆盘。焯水的目的是去油去粘液，使秋葵熟透且均匀。
- 拌制：在热油锅中，放入蒜末和小米椒爆香，倒入调好的料汁，烧开后均匀浇在秋葵上，即可享用。
小贴士：秋葵富含丰富的维生素和矿物质，对健康极为有益。炸制和焯水的过程中，注意控制时间和油温，以保证秋葵的口感和营养。希望这道简单的“养生秋葵”能够为您的餐桌增添一份健康与美味。
