春季滋补佳品：六种美味山药做法，健脾开胃，孩子顿顿光盘
春季是万物复苏的季节，也是调养身体的最佳时机。山药，这款既有药膳同源效果又有极高营养价值的食材，自然成为餐桌上的常客。其健脾养胃的食疗效果，补中益气，增强免疫力的特性，让山药成为春季降燥滋补脾胃的首选佳品。
🍃一、清炒山药木耳
- 提前泡发的木耳撕成小朵；山药削皮后切成菱形片，放入清水并加入白醋防止氧化变黑；再准备一些红椒片增添色彩。
- 锅中加盐水烧开，放入山药和木耳红椒焯水一分钟，捞出后迅速用清水冲洗以防回软。
- 锅热油后，放入焯水后的山药、木耳和红椒，加入盐、鸡粉、白糖快速翻炒，最后勾入水淀粉增加吸附力，淋入明油提亮色泽即可。
🍃二、山药烧肉丁
- 山药削皮后切滚刀块，瘦肉切丁，姜切片，葱切段，准备八角和小米椒。
- 瘦肉丁焯水一分钟，捞出后沥干水分。
- 锅热油后加入葱姜八角炒香，倒入肉丁并淋入料酒，加入老抽提色，加入清水煮5分钟。
- 汤汁变少时加入冰糖，放入山药煮2分钟，加入味精、十三香调味，待汤汁收干即可出锅。
🍃三、姜汁山药
- 山药去皮切条，青红椒切宽条，生姜切细末，青红椒切碎粒。
- 锅中加清水、白醋和植物油，放入山药、青红椒焯水30秒，捞出后冲凉备用。
- 碗中加调料：盐、白糖、味精、白醋、生姜汁、芝麻油，搅拌均匀后倒入山药和青红椒。
🍃四、糖醋山药
- 山药削皮后切滚刀块，红枣去核切两瓣，姜末备用。
- 锅热油后倒入山药和红枣，中火炸2分钟至外壳变硬，捞出控油。
- 锅留底油，加入番茄酱、清水、白糖、白醋、食盐，待汤汁起泡后勾入水淀粉，倒入山药和红枣翻炒均匀。
🍃五、宫保山药
- 山药切方丁，加入清水和米醋，胡萝卜和黄瓜分别切丁，干辣椒备用。
- 碗中加调料：盐、鸡精、胡椒粉、白糖、香醋、生抽，搅拌均匀。
- 锅中加水烧开，放入山药、胡萝卜丁和黄瓜丁，焯水20秒捞出。
- 锅热油后加入大葱、大蒜和干辣椒炒香，倒入料汁，勾入水淀粉，放入山药和其他食材翻炒均匀，加入花生米和辣椒油，撒上白芝麻即可。
🍃六、黄桃山药
- 山药切滚刀块，加入清水和米醋，胡萝卜和黄瓜分别切丁，黄桃去皮后切小块。
- 锅中加水烧开，放入山药、黄桃、黄瓜丁和胡萝卜丁，焯水一分钟后捞出。
- 锅中加清水烧开，放入焯水后的食材，加入白糖熬化，勾入水淀粉，大火收汁即可。
春天常吃山药，既能滋补脾胃，又能降燥，这六种做法各有特色，简单操作味道好，让孩子爱上餐桌，顿顿光盘。春天养生，从选对食材开始，从家常烹饪做起。
（第一美食编辑：小雅）
