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腌糖醋蒜,只加糖醋可不行,多放2种料,蒜瓣又香又脆,酸甜适口

腌糖醋蒜,只加糖醋可不够,多放2种料,蒜瓣又香又脆,酸甜适口

大家好,感谢阅读我分享的文章。这次我要和大家分享的是:『腌糖醋蒜,只加糖醋可不够,多放2种料,蒜瓣又香又脆,酸甜适口!』

腌糖醋蒜,只加糖醋可不行,多放2种料,蒜瓣又香又脆,酸甜适口  -图1 大蒜是家家户户厨房里必备的一种调料,不仅能吃,还有很好的保健价值,其所含的大蒜素,可以杀菌、抑菌、抗癌、抗衰老等,被称为“天然广谱抗生素”,所以很多人都爱吃大蒜。

每年小满前后,也就是5月中下旬时,是新鲜大蒜上市的季节,很多人都会买一些,回家腌糖醋蒜吃。糖醋蒜的口感脆爽,味道甜中带酸,是吃火锅人的最爱,也是很不错的佐餐小菜,吃面、喝粥来一瓣,太香了。

腌糖醋蒜,只加糖醋可不行,多放2种料,蒜瓣又香又脆,酸甜适口  -图2 糖醋蒜的做法简单,听名字就知道要加糖、醋这2样调料,但每个人做的味道却不一样。

身边不少朋友说,他们做的糖醋蒜吃起来不脆爽,味道也太酸,没有甜味,其实还是方法不对。醋有很多种,比如香醋、陈醋、白醋、米醋等,酸味是不一样的,用错了味道就会酸。

厨师长大伯说,想要糖醋蒜好吃,不仅要放糖、醋,还要多放2种调料,腌好后又香又脆,酸甜适口,保质期也长,能吃上一年。今天和大家分享大厨做糖醋蒜的经验,只要记住2个技巧,保证糖醋蒜好吃。

腌糖醋蒜,只加糖醋可不行,多放2种料,蒜瓣又香又脆,酸甜适口  -图3

【腌制糖醋蒜】

准备新蒜、米醋、冰糖(或白糖)、白酒、食盐。

【做法】

1、购买一些新鲜大蒜,将外层的蒜皮剥掉,保留1~2层,将蒜茎切去,留下一小截即可。

腌糖醋蒜,只加糖醋可不行,多放2种料,蒜瓣又香又脆,酸甜适口  -图4

2、准备一盆清水,加入一勺食盐搅拌均匀,放入大蒜浸泡24小时,中间换2次水,捞出后沥干水分。

腌糖醋蒜,只加糖醋可不行,多放2种料,蒜瓣又香又脆,酸甜适口  -图5

3、将大蒜放入干净的盆中,撒上适量的食盐,用手翻拌均匀,腌制2~3天,腌出的水分倒掉即可,不能放入容器里。

腌糖醋蒜,只加糖醋可不行,多放2种料,蒜瓣又香又脆,酸甜适口  -图6

4、将腌好的大蒜沥干,放入密封的玻璃瓶中,倒入适量的米醋没过大蒜,再加入冰糖或白糖,糖醋的比例是8:10,这个口感是最好的。倒入适量的高度白酒,把玻璃瓶盖紧,放在阴凉通风处腌制即可。喜欢吃辣的泡3天即可,要彻底泡透至少要20天以上。

腌糖醋蒜的技巧

糖醋蒜的酸味是由醋决定的,如果味道太酸,大多数是选错了醋。常见的几种醋,白醋、陈醋的味道都比较酸,所以吃不了酸的就别用这2种醋。同时,陈醋的颜色较重,腌好的糖醋蒜色泽偏黑。米醋的颜色淡,酸味也适中,所以建议大家用米醋。

在腌制之前,先要用淡盐水把大蒜泡一泡,能去除蒜瓣的涩味、辣味,口感更好。然后要用食盐腌出大蒜中多余的水分,这样能更快地吸收料汁,口感才脆爽,也更加入味。最后加入适量高度白酒,能让增加香味,延长保质期,放一年都不会坏。

【厨师长有话说】

腌糖醋蒜很简单,但要注意的是,蒜皮不要全剥完,蒜茎也要保留一截,便于调料慢慢渗透,糖蒜才更具风味。

腌糖醋蒜,只加糖醋可不行,多放2种料,蒜瓣又香又脆,酸甜适口  -图7 这篇文章对您有用吗?如果觉得有用,请大家给我点赞、评论、转发、关注,让更多的人都学到技巧,下次我会继续给大家分享有用的美食知识。

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评论列表
  • 牛小富
    2024年11月25日 21:01:35
    腌糖醋蒜不仅仅是加些白糖和米汤的问题,如果你想要它既香脆又适口的话记得加点蜂蜜柠檬哦。
    这是一个有针对性的反馈建议,甜仅仅是我们表述食品美味的一部分口味维度而已,尽管采用独特而丰富多彩的做法更具创新感吧~ (√)(含微文化)。
  • 巴瑶洁
    2024年11月25日 21:04:32
    好的腌糖醋蒜除了基础用料外,再加一份麦芽香与一点味精能够确保每一个饱满的紫皮大蒜带来爽脆清甜的口感。
  • 向宣颖
    2024年11月25日 21:07:43
    腌糖醋蒜,口感好不止加甜酸,调味搭配别忽视盐和白酒!
    内容仅供参考啦~具体还是要根据个人口味调整哦~
  • 韦颖萌
    2024年11月25日 21:13:32
    腌制糖醋蒜,只加甜和酸可不够哦,试试加入少许白酒与食盐吧!这样不仅能提升口感层次感还能延长保存时间。
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