（图片来源：网络）
By Summer6823
所需配料：
五花肉 1000克、鸡蛋和鹌鹑蛋 适量、八角 2个、姜片 5-6片、大葱 适量、香叶 适量、冰糖 适量、料酒 适量、老抽、生抽 少许、桂皮 少许
制作步骤：
- 将鸡蛋和鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用。
- 将五花肉放入凉水锅内，加入3片生姜，2段大葱白，少许料酒，煮开后撇去浮沫，大火煮一二分钟捞出控水。
- 将肉放入锅中干煸，将肥油煸出，分别盛出肉和油（喜欢吃不太腻的请多炒一会儿，一定要不停的翻炒，使所有肉都能均匀煸出肥油，也防止油爆锅烫伤）。
- 准备好用料，锅中加入少许植物油小火融化冰糖，炒肉上糖色！
- 然后将肉拨到旁边，用油爆香所有调料，待爆香后与肉翻炒，一二分钟后加入少许老抽及生抽，翻炒后加入开水，水淹没过肉，大火煮开后中小火煮20分钟，期间要翻炒及观察水量，避免干锅。
- 加入适量盐，因为前面已经加过生抽，所以根据自己的口味调味……加入煮好的鸡蛋和鹌鹑蛋，中小火继续炖煮10-15分钟，然后大火收汁即可。
一道美味的红烧肉炖蛋就这样完成了，肉香四溢，蛋香浓郁，美味至极。
烹饪小贴士：
- 制作这道菜的关键在于在炖煮过程中，让鸡蛋和鹌鹑蛋充分吸收肉汁的香气，可以在蛋上面划上几道口子，让入味的速度更快。
- 糖的用量可根据个人口味调整，喜欢甜口的可以多放几颗，不喜欢吃甜的则可以少放。
- 红烧肉作为一道经典的大众菜肴，其做法多种多样，但无论哪种做法，其味道都让人难以忘怀。
你喜欢吃红烧肉炖鸡蛋吗？快来试试吧，相信你会爱上这道美味的菜肴。
